A farinha de malte é muito utilizada para dar um sabor especial aos seus pães. Por ainda conter enzimas amilases elas decompõe também o amido da farinha de trigo o que proporciona uma maior fermentação.

Deve ser utilizado entre 2% até 10% da massa.

Valor Nutricional 100g
Valor energético (kcal): 361
Proteína: 10.28g
Gorduras totais: 1.84g
Carboidratos (por diferença): 78.3g
Fibra alimentar: 7.1g
Monossacarídeos: 0.8g