Descrição

Panificação com a enzima alfa amilase:
– no tratamento de farinhas com baixo nível de atividade enzimática;
– na elaboração de suplementos diastáticos e melhoradores unificados; 
– na elaboração de pré-misturas.

Biscoitos com a enzima alfa amilase:
– na fabricação de biscoitos doces e fermentados;

Benefícios da enzima alfa amilase na panificação:
– incremento no volume de pães, em função da maior produção de gases da fermentação; 
– melhor textura, cor, sabor e maior uniformidade da estrutura do miolo;
– maior maciez;
– crosta mais atraente.

Benefícios da enzima alfa amilase em biscoitos:
– melhora no processo fermentativo da massa , mantendo o nível de açúcares , ideal para a atuação das leveduras;
– maior uniformidade de textura , densidade e formato do produto;
– melhor cor, aroma e sabor.

Dosagem: usar de 0,5 a 3,0 g para 50 kg de farinha.

Durabilidade: 12 meses após a data de fabricação.

Registro M.S. nº 5.1514.0009.001-3